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Mehl

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N. prodotto: CAPU11

Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che, conservano leggerezza e sapore dopo la cottura.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU13

Il glutine elastico e l'amido soffice favoriscono la formazione d'impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU15

Farina calibrata con amidi di prima estrazione e glutine resistente. La combinazione con acqua genera impasti lucidi e consistenti, per uno straordinario sapore. Ottima anche in pasticceria per creme e bignè.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU17

Dotta dai migliori grani di forza con alto valore proteico. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU19

Colore Giallo Ambra, granulometria calibrata ed elasticità del glutine la rendono ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU27

Farina Fior di Riso Molino Caputo 1kg

5,34
Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU25

Cuor di Cereali è una selezione di cereali e semi da miscelare, secondo un dosaggio ideale che và dal 10% al 30%, con la vostra farina Caputo preferita.
Un prodotto professionalee di qualità superiore che vi permetterà di ottenere impasti:

- Ricchi di gusto
- Ricchi di proprietà nutritive
- In grado di esaltare ogni preparazione

Ingredienti: Semi di Girasole, Farina di segale tipo 2, semi di lino, farina di fiocchi d'orzo, semi di sesamo decorticato, farina di orzo maltato, farina di grano tenero tipo "0".

Contiene Glutine, sesamo. Può contenere tracce di soia

8,45
Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: SD202501

Ingredienti: Carbone Vegetale in polvere (E153)

Modalità d’uso: Come colorante per uso alimentare (E153) è autorizzato dal Regolamento (CE) N. 1333/2008. L’utilizzo nelle preparazioni alimentari è disciplinato dall’Allegato II, parte E nel medesimo Regolamento. È consentita l’aggiunta del carbone quantum satis nei prodotti da forno fini  (7.2).

Si consiglia di aggiungere  da 10 a 15 g per kg di farina.

Avvertenze:  prodotto concentrato, non ingerire tal quale.

Per formati più grandi contattare tramite il form in fondo alla pagina.

52,43
Peso della spedizione: 1,5 kg
1 g = 0,05 €
N. prodotto: 5STAG01

Farina ad alto contenuto proteico, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-21 ore).

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,11 €
N. prodotto: 5STAG02

Le 5 Stagioni entrano a pieno titolo nell’Albo dei Fornitori approvati dalla “Associazione Verace Pizza Napoletana”. 

27,71
Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,11 €
N. prodotto: CAPU01

Il glutine elastico e l'amido soffice favoriscono la formazione d'impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CAPU02

Ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle di frigo. Il glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CAPU03

Ottenuta da miscele di grani di media forza e molta elasticità. Versatile ed equilibrata, consigliata per impasti con medi tempi di lievitazione.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CAPU04

Ideale sia per lavorazioni miste che a lievito naturale. Consigliata ai fornai per ottenere pane casareccio saporito e profumato. Grazie alle sue caratteristiche proteiche è ottima per taralli, biscotti e cialde per coni..

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CAPU00

Farina prodotta a bassa estrazione senza danneggiamento delle proteine. Consigliata per impasti con tempi brevi di lievitazione. Ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CAPU05

Farina Caputo MARRONE Pasta "00" - 25kg

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,28 €
N. prodotto: CAPU06

Prodotta dai migliori grani di forza con alto valore proteico. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,28 €
N. prodotto: CAPU08

La Caputo Oro ha un cospicuo tenore proteico: alto assorbimento ed un'elevata ritenzione idrica conferiscono agli impasti elasticità ed estensibilità per produzioni di raffinata pasticceria.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,42 €
N. prodotto: CAPU10

Funzionale e flessibile in pasticceria, pizzeria come per la panificazione artigianale. L'alta capacità di idratazione e di mantenere l'umidità 
dell'acqua conferisce sofficita' ed elasticita' agli impasti, ricca di gusto e nutrienti essenziali.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,15 €
N. prodotto: CAPU09

Prodotta con metodo tradizionale, dalla macinazione integrale del chicco di grano. Ricca di germe e fibra, assicura un profumo genuino dopo la cottura.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,92 €
N. prodotto: CAPU21

Il lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo "0" e acqua, acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria. Dal momento che nell'essiccamento diventa non più attivo, il Criscito ha bisogno di essere riattivato mediante l'utilizzo nell'impasto di un lievito attivo, quello che si utilizza di consueto. Se ne aggiungono dai 20 ai 50 grammi per ogni chilo di farina, oltre al lievito normale.

Con questo prodotto puoi finalmente ottenere prodotti da forno a lievitazione naturale (mista), con estrema facilità: più nessun rinfresco, giorni di attesa, problemi di conservazione.Migliorerai così le caratteristiche qualitative dei tuoi prodotti da forno: sapore e profumo più gradevole, conservazione e digeribilità maggiori.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: CAPU22

Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che conservano leggerezza e sapore dopo la cottura. La miscela di amidi è perfettamente bilanciata per preparazioni senza glutine.

Peso della spedizione: 1 kg
N. prodotto: PIZZUTI01

Farina con ottime caratteristiche di lavorabilità messa a punto sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli. Ideale anche per lievitazioni con l’utilizzo di lievito madre. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. Digeribile e dal gusto tipico della vera pizza napoletana.

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 5 alle 7 ore, a temperatura di circa 25 C °.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,07 €
N. prodotto: PIZZUTI02

Farina ideale per la realizzazione di una pizza di alta qualità, molto soffice, fragrante e facilmente digeribile. E’ una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con ferma-lievitazione: panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, prima di essere utilizzati. 

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 8 alle 12 ore, a temperatura di circa 25 C °.

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 0,98 €
N. prodotto: CASIL01

Semola Rimacinata Casillo Top 25kg

Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,11 €
N. prodotto: CAPU26

Farina Caputo 0 "BIOLOGICA SORBILLO" 25kg

Alla famiglia di farine Caputo si aggiunge la Biologica, un prodotto fatto con il miglior grano tenero che la natura ci mette a disposizione.

42,05
Peso della spedizione: 25 kg
1 kg = 1,68 €
N. prodotto: CAPU12

Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che, conservano leggerezza e sapore dopo la cottura.

Peso della spedizione: 5 kg
1 kg = 2,15 €
N. prodotto: CAPU14

Il glutine elastico e l'amido soffice favoriscono la formazione d'impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.

Peso della spedizione: 1 kg
1 kg = 2,15 €
N. prodotto: CAPU16

Farina calibrata con amidi di prima estrazione e glutine resistente. La combinazione con acqua genera impasti lucidi e consistenti, per uno straordinario sapore. Ottima anche in pasticceria per creme e bignè.

Peso della spedizione: 1 kg
1 kg = 2,46 €
N. prodotto: CAPU18

Dotta dai migliori grani di forza con alto valore proteico. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati.

Peso della spedizione: 1 kg
1 kg = 2,15 €
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Di Marco

Di Marco

 

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L’azienda Di Marco dal 1981 è attiva nel settore professionale della Pizza, questa realtà romana vede a capo la mente Corrado Di Marco, veterano nel mondo della panificazione che apprende le sue prime nozioni fin da piccolo grazie a suo nonno, fornaio di uno storico panificio situato a Roma.