Farina per Pizza Costa d´Amalfi W310 Pizzuti 25kg


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Farina per Pizza Costa d´Amalfi W310 Pizzuti 25kg

Artikel-Nr.: PIZZUTI02

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Farina ideale per la realizzazione di una pizza di alta qualità, molto soffice, fragrante e facilmente digeribile. E’ una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con ferma-lievitazione: panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, prima di essere utilizzati. 

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 8 alle 12 ore, a temperatura di circa 25 C °.

 

lievitazione

Assorbimento acqua

56 % (±1%)

Tempo di sviluppo

3’ ±0,5’

Stabilità

14‘ (±2’)

W

300 (±20)

P/L

0,60 (±0,15)

Falling number

310 (±20)

Imballaggio sacco carta da 25 kg

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