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Farina Pane 7 Cereali

Artikel-Nr.: SD202801

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Farina Pane Antico 1kg

Artikel-Nr.: SD213300

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Mix Farina Manitoba 1kg

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Carbone Vegetale 80gr

Artikel-Nr.: SD202511

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Mix Farina Pizza Focaccia 1kg

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Mix Farina dolce Soffice 1kg

Artikel-Nr.: SD213700

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Mix Farina Pasta Fresca 1kg

Artikel-Nr.: SD210000

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Carbone Vegetale 1kg

Artikel-Nr.: SD202501

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Mix Farina Pasticceria 1kg

Artikel-Nr.: SD213800

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Fermenti Lattici NUTRIDEA 50gr

Artikel-Nr.: SD206750

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Neu Mix Farina Pane BIO 1kg

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Mix Farina Pizza BIO 1kg

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Mix Farina Dolci BIO 1kg

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Mix Farina Manitoba BIO 1kg

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Neu Gusto Red aus rote Bete 80gr

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Gusto Yellow aus Kürbis und Saflor 80gr

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Gusto Pink aus süße Kartoffeln, Rettich und Kirsch 80gr

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Gusto Green aus Spirulina und Saflor 80gr

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Brotmehl

La Farina per pane Molini Spigadoro offre una vasta gamma di soluzioni per la panificazione sia professionale che casalinga. Una farina di qualità è infatti un fattore determinate per la buona riuscita della lievitazione e quindi del pane. Sono le proteine contenute all’interno della farina per pane che fanno la differenza: più la percentuale è alta più il pane sarà alto e gonfio, grazie alla capacità dell’impasto di formare la maglia glutinica, ossia la struttura che conferisce al pane la tipica alveolatura che lo caratterizza. Tecnicamente, la forza di una farina, cioè la quantità di glutine che riesce a sviluppare, è indicata con la lettera W che corrisponde alla sua capacità di resistere alle lunghe lievitazioni, allo stress meccanico e all’indebolimento del glutine da parte di grassi e zuccheri.

 

Pizzamehl

Molini Spigadoro offre un’ampia scelta di farina per pizza e focacce per operatori professionali e famiglia. Le pizze, così come le focacce e le torte salate, possono presentare caratteristiche molto diverse in base alla farina scelta; infatti, oltre all’acqua, all’olio e al lievito, essa rappresenta un ingrediente determinante nella loro preparazione. La farina che si presta di più è quella ottenuta dal grano tenero che, in base al grado di raffinazione, può essere di tipo 00, 0, di tipo 1, di tipo 2 e integrale, quest’ultima meno raffinata e quindi più ricca di fibre. La farina di frumento può essere utilizzata da sola oppure arricchita con altri ingredienti come la farina di canapa, di soia, di riso, il germe di grano ecc. per ottenere miscele ideali per vari tipi di pizze e focacce: la pizza romana, quella napoletana, quella in teglia, la piadina e altre specialità tipiche della nostra cultura gastronomica.

 

Kuchenmehl

La farina per dolci, biscotti e torte di Molini Spigadoro è studiata sia per dolci creazioni casalinghe, così come per quelle che nascono nei laboratori dei Maestri Pasticceri. La farina è l’anima di ogni prodotto da forno in quanto ne costituisce la struttura che supporta gli altri ingredienti previsti dalla ricetta come zucchero, uova, aromi ecc. Per ottenere i risultati migliori, ogni ricetta dolce ha bisogno di una farina dalla forza specifica; ad esempio, biscotti, frollini e crostate prevedono l’utilizzo di farine deboli che sviluppino poco glutine per non appesantire troppo l’impasto, così come torte da credenza e pan di spagna che devono mantenere una struttura friabile, umida e leggera.

 

Pastamehl

La Farina per Pasta Fresca di Molini Spigadoro è il prodotto ideale per la preparazione di pasta fatta in casa, così come per la produzione in laboratori artigianali e pastifici. La pasta fresca è un vero e proprio pilastro della cucina tradizionale italiana, preparato da nord a sud con formati e metodi diversi in base alle ricette regionali, ma una cosa è certa: per fare un buon impasto serve una farina di qualità. La scelta degli ingredienti è infatti molto importante per la riuscita della pasta; in modo particolare la farina che contribuisce a definirne le caratteristiche fisiche in termini di manipolazione dell’impasto e di tenuta in cottura. La farina di grano tenero ha una buona estendibilità ed una tenacità medio-bassa, risultando facile da lavorare e da cuocere, mentre quella di grano duro è molto tenace e presenta un’estendibilità minore, ma conferisce un aspetto ruvido e poroso alla pasta.

 

Hefen und Farbstoffe

Questa la ricetta vincente che Molini Spigadoro applica alle sue strategie di sviluppo.La priorità oggi di un mercato stressato è innovare, in linea con le esigenze dei consumatori, alla luce dei cambiamenti sociali e dei nuovi ritmi di vita che incidono profondamente sulle nostre abitudini alimentari. Questo rappresenta per l’industria alimentare italiana una grande sfida ma anche un’interessante opportunità, per questo Molini Spigadoro ha lavorato per offrire ai consumatori, sempre più attenti ed esigenti, una novità assoluta: il carbone vegetale per prodotti da fornoquali sostituti del pane e simili (inclusi prodotti da forno fini).