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Farina per Pizza Vesuvio W350 Pizzuti 25kg

Artikel-Nr.: PIZZUTI01

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Farina con ottime caratteristiche di lavorabilità messa a punto sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli. Ideale anche per lievitazioni con l’utilizzo di lievito madre. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. Digeribile e dal gusto tipico della vera pizza napoletana.

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 5 alle 7 ore, a temperatura di circa 25 C °.

 lievitazione-lunga

Assorbimento acqua

58% (±1%)

Tempo di sviluppo

4,5’ ±2’

Stabilità

15‘ (±3’)

W

350 (±20)

P/L

0,60 (±0,15)

Falling number

310 (±20)

Imballaggio sacco carta da 25 kg

Zubehör

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Farina per Pizza Costa d´Amalfi W310 Pizzuti 25kg Farina per Pizza Costa d´Amalfi W310 Pizzuti 25kg
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