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Mehl

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Artikel-Nr.: CAPU11

Jetzt eine Pizza? Das unkomplizierte Original-Mehl aus Neapel ist für alle, die schnell eine echte Pizza genießen wollen. Nach nur 30 Minuten Ruhezeit ist der Pizzateig bereit, mit Liebe geformt und gebacken zu werden.

Pizzamehl gelingt der Teig elastisch, leicht und er geht perfekt auf. Eben für Original-Pizza wie in Italien. 

2,45 *
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Artikel-Nr.: CAPU13

Italiens Pizzerien schwören auf dieses Mehl aus der altehrwürdigen Familienmühle Caputo. Sein Geheimnis? Extra viel Gluten. Es entfaltet seine Wirkung während der Teig über Nacht ruht - für originale Pizza wie in Neapel.

2,45 *
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Artikel-Nr.: CAPU15

Das perfekte Mehl für frische Pasta: Durch seinen ausbalancierten Stärkegehalt und seine feste Glutenstruktur bindet es Butter oder Eigelb perfekt ab. Der glänzende, feste Teig eignet sich auch gut für Brandgebäck.

2,45 *
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Artikel-Nr.: CAPU17

Mehl aus Manitoba, dem Superweizen mit dem extrem hohen Proteingehalt. Seine extra starke Glutenstruktur hält vor allem schwere Teige mit viel Butter, Hefe oder Eiern und langen Gehzeiten besonders elastisch und dehnbar.

2,89 *
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Artikel-Nr.: CAPU19

Neapel, das sind Pizza und Pasta. Die Basis dafür liefert die altehrwürdige Mühle der Familie Caputo. Hier werden allerbeste Weizensorten zu einem Hartweizengrieß vermahlen, aus dem man meisterliche Teige bereiten kann.

2,75 *
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Artikel-Nr.: CAPU27

Farina Fior di Riso Molino Caputo 1kg (Reismehl)

 

5,34 *
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Artikel-Nr.: CAPU25

Cuor di Cereali è una selezione di cereali e semi da miscelare, secondo un dosaggio ideale che và dal 10% al 30%, con la vostra farina Caputo preferita.
Un prodotto professionalee di qualità superiore che vi permetterà di ottenere impasti:

- Ricchi di gusto
- Ricchi di proprietà nutritive
- In grado di esaltare ogni preparazione

Ingredienti: Semi di Girasole, Farina di segale tipo 2, semi di lino, farina di fiocchi d'orzo, semi di sesamo decorticato, farina di orzo maltato, farina di grano tenero tipo "0".

Contiene Glutine, sesamo. Può contenere tracce di soia

8,45 *
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Artikel-Nr.: SD202501

Ingredienti: Carbone Vegetale in polvere (E153)

Modalità d’uso: Come colorante per uso alimentare (E153) è autorizzato dal Regolamento (CE) N. 1333/2008. L’utilizzo nelle preparazioni alimentari è disciplinato dall’Allegato II, parte E nel medesimo Regolamento. È consentita l’aggiunta del carbone quantum satis nei prodotti da forno fini  (7.2).

Si consiglia di aggiungere  da 10 a 15 g per kg di farina.

Avvertenze:  prodotto concentrato, non ingerire tal quale.

Per formati più grandi contattare tramite il form in fondo alla pagina.

52,43 *
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1 g = 0,05 €

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Artikel-Nr.: 5STAG01

Farina ad alto contenuto proteico, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-21 ore).

27,71 *
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1 kg = 1,11 €

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Artikel-Nr.: 5STAG02

Le 5 Stagioni entrano a pieno titolo nell’Albo dei Fornitori approvati dalla “Associazione Verace Pizza Napoletana”. 

27,71 *
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Artikel-Nr.: CAPU01

Il glutine elastico e l'amido soffice favoriscono la formazione d'impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.

24,50 *
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1 kg = 0,98 €

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Artikel-Nr.: CAPU02

Ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle di frigo. Il glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef.

24,50 *
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Artikel-Nr.: CAPU03

Ottenuta da miscele di grani di media forza e molta elasticità. Versatile ed equilibrata, consigliata per impasti con medi tempi di lievitazione.

24,50 *
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1 kg = 0,98 €

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Artikel-Nr.: CAPU04

Ideale sia per lavorazioni miste che a lievito naturale. Consigliata ai fornai per ottenere pane casareccio saporito e profumato. Grazie alle sue caratteristiche proteiche è ottima per taralli, biscotti e cialde per coni.

24,50 *
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1 kg = 0,98 €

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Artikel-Nr.: CAPU00

Farina prodotta a bassa estrazione senza danneggiamento delle proteine. Consigliata per impasti con tempi brevi di lievitazione. Ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca.

24,50 *
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Artikel-Nr.: CAPU05

Antimo Caputo Marrone PASTA Pastamehl - 25kg

31,99 *
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1 kg = 1,28 €

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Artikel-Nr.: CAPU06

Prodotta dai migliori grani di forza con alto valore proteico. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati.

 

31,99 *
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1 kg = 1,28 €

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Artikel-Nr.: CAPU08

La Caputo Oro ha un cospicuo tenore proteico: alto assorbimento ed un'elevata ritenzione idrica conferiscono agli impasti elasticità ed estensibilità per produzioni di raffinata pasticceria.

35,58 *
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1 kg = 1,42 €

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Artikel-Nr.: CAPU10

Funzionale e flessibile in pasticceria, pizzeria come per la panificazione artigianale. L'alta capacità di idratazione e di mantenere l'umidità 
dell'acqua conferisce sofficita' ed elasticita' agli impasti, ricca di gusto e nutrienti essenziali.

28,78 *
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1 kg = 1,15 €

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Artikel-Nr.: CAPU09

Prodotta con metodo tradizionale, dalla macinazione integrale del chicco di grano. Ricca di germe e fibra, assicura un profumo genuino dopo la cottura.

23,00 *
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1 kg = 0,92 €

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Artikel-Nr.: CAPU21

Supergeschmack für Ihre Pizza: Die Natursauerteighefe, auch Lievito Madre genannt, macht Ihren Teig dehnbarer, sorgt für einzigartigen Geschmack, angenehmes Aroma und Knusprigkeit der Pizza.

 

11,90 *
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Artikel-Nr.: CAPU22

Für Ihre glutenfreien Pizzaböden und Brote: Das Mehl ist eine Mischung aus Reis- und Kartoffelstärke, sowie Soja- und Reismehl. Die natürlichen Zutaten werden bei Caputo sorgfältig abgestimmt für garantiertes Gelingen. 

10,90 *
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Artikel-Nr.: PIZZUTI01

Farina con ottime caratteristiche di lavorabilità messa a punto sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli. Ideale anche per lievitazioni con l’utilizzo di lievito madre. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. Digeribile e dal gusto tipico della vera pizza napoletana.

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 5 alle 7 ore, a temperatura di circa 25 C °.

26,64 *
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1 kg = 1,07 €

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Artikel-Nr.: PIZZUTI02

Farina ideale per la realizzazione di una pizza di alta qualità, molto soffice, fragrante e facilmente digeribile. E’ una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con ferma-lievitazione: panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, prima di essere utilizzati. 

L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 8 alle 12 ore, a temperatura di circa 25 C °.

 

24,50 *
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Artikel-Nr.: CASIL01

Semola Rimacinata Casillo Top 25kg

27,71 *
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Artikel-Nr.: CAPU26

Farina Caputo 0 "BIOLOGICA SORBILLO" 25kg

Alla famiglia di farine Caputo si aggiunge la Biologica, un prodotto fatto con il miglior grano tenero che la natura ci mette a disposizione.

42,05 *
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1 kg = 1,68 €

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Artikel-Nr.: CAPU12

Jetzt eine Pizza? Das unkomplizierte Original-Mehl aus Neapel ist für alle, die schnell eine echte Pizza genießen wollen. Nach nur 30 Minuten Ruhezeit ist der Pizzateig bereit, mit Liebe geformt und gebacken zu werden.

10,75 *
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Artikel-Nr.: CAPU14

Italiens Pizzerien schwören auf dieses Mehl aus der altehrwürdigen Familienmühle Caputo. Sein Geheimnis? Extra viel Gluten. Es entfaltet seine Wirkung während der Teig über Nacht ruht - für originale Pizza wie in Neapel.

10,75 *
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Artikel-Nr.: CAPU16

Das perfekte Mehl für frische Pasta: Durch seinen ausbalancierten Stärkegehalt und seine feste Glutenstruktur bindet es Butter oder Eigelb perfekt ab. Der glänzende, feste Teig eignet sich auch gut für Brandgebäck.

12,30 *
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1 kg = 2,46 €

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Artikel-Nr.: CAPU18

Mehl aus Manitoba, dem Superweizen mit dem extrem hohen Proteingehalt. Seine extra starke Glutenstruktur hält vor allem schwere Teige mit viel Butter, Hefe oder Eiern und langen Gehzeiten besonders elastisch und dehnbar.

10,75 *
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Di Marco

Di Marco

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Die Firma Di Marco ist seit 1981 im professionellen Sektor der Pizza tätig, diese römische Realität sieht den Geist Corrado Di Marco, ein Veteran in der Bäckereiwelt, der dank seines Großvaters, Bäcker eines Historikers, seine ersten Ideen als Kind lernt Bäckerei in Rom.